2008年01月21日
お豆のパフェ
ぜんざいに続いて、お豆シリーズ
お豆のパフェ
私自身、お豆が大好きで、お豆のメニューを出したいなと
思っていたら、料理の本にお豆のパフェというのが
載っていました。
でも、みると和風のお皿の上にお豆が乗っているのだけで
パフェには見えない。
それで、アレンジしてみました。
北海道産の黒豆と白花豆を甘さ控えめに煮て
バナナとバニラアイスをトッピングしました。
黒豆と白花豆は、上質な豆を使用しております。
白花豆は、以前は、料亭で使うてつろう豆というのを使っていましたが
供給が不安定で、今は使っていません、でもそれに劣らないくらい上質のものです。
このパフェは、結構ファンの方がいらっしゃいます。
お豆が入荷しないと、お客様に残念に思われるので
お豆の確保が課題ですね。
Posted by フナキ at 14:08│Comments(6)
│メニュー
この記事へのコメント
わーいっ！！
お豆好きにはたまらないパフェですっ！
シンプルで美味しそうです♪
お豆好きにはたまらないパフェですっ！
シンプルで美味しそうです♪
Posted by テリーヌ at 2008年01月21日 21:11
見た感じがさっぱりしてますね。
豆本来のの美味しさが堪能できそうですね。
こちらはおいくらでしょうか？
豆本来のの美味しさが堪能できそうですね。
こちらはおいくらでしょうか？
Posted by ego at 2008年01月21日 22:35
テリーヌさんこんばんは。
私自身、このお豆のパフェのファンです。
ときどき、９個とかのオーダーがあるとビックリ！
団体さんのオーダーです。
私自身、このお豆のパフェのファンです。
ときどき、９個とかのオーダーがあるとビックリ！
団体さんのオーダーです。
Posted by フナキ at 2008年01月21日 23:05
egoさん、こんばんは。
そうですね。
素材を活かすには、シンプルな方が良いですね。
このパフェは、６３０円です。
そうですね。
素材を活かすには、シンプルな方が良いですね。
このパフェは、６３０円です。
Posted by フナキ at 2008年01月21日 23:08
コメントありがとうございました＾＾
和と洋のフュージョン・スイーツ、いいですね！
こういうの、大好きですよ。
お豆のパフェ、近いうちに食べに行きま～す。
喫茶店メニューは私も勉強になるので、
ちょくちょく立ち寄らせて下さい♪
和と洋のフュージョン・スイーツ、いいですね！
こういうの、大好きですよ。
お豆のパフェ、近いうちに食べに行きま～す。
喫茶店メニューは私も勉強になるので、
ちょくちょく立ち寄らせて下さい♪
Posted by mini-mini at 2008年01月22日 19:42
mini-miniさん、こんにちは。
お料理やデザートで、いろいろ工夫をなさっているのを
みていると、自分の中で迷っていたことが
再確認できたり、新しいことが浮かんできたりしますね。
同じ食材でも、少し組み合わせを変えたり、盛りつけを
変えると、まるで別のメニューに見えることがありますね。
お店のメニューも、まだまだ開発ちゅうですが
いろんな方に見ていただいて
良いメニューを出したいと思っています。
ありがとうございます。
お料理やデザートで、いろいろ工夫をなさっているのを
みていると、自分の中で迷っていたことが
再確認できたり、新しいことが浮かんできたりしますね。
同じ食材でも、少し組み合わせを変えたり、盛りつけを
変えると、まるで別のメニューに見えることがありますね。
お店のメニューも、まだまだ開発ちゅうですが
いろんな方に見ていただいて
良いメニューを出したいと思っています。
ありがとうございます。
Posted by フナキ at 2008年01月28日 10:15
